Голубцы с рисом, шнитт-луком и яйцами

• капуста - 500г
• шнитт-лук - 500г
• рис - 200г
• яйцо - 5 шт.
• морковная ботва - 100г
• масло растительное - 50г
• сметана - 200г
• соль - по вкусу.

Шнитт-лук и морковную ботву промыть, мелко нарезать и пропассеровать на растительном масле. Рис промыть, залить кипятком и выдержать под крышкой до остывания, откинуть на сито. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Смешать пассерованную зелень, рис и яйца, посолить и, укладывая полученный фарш на капустные листья, сформировать голубцы. Уложить голубцы в кастрюлю, залить сметаной и тушить под крышкой на медленном огне.