Кабачки фаршированные III (кабак долмасы)

• баранина (мякоть) - 500г
• кабачки (некрупные) - 1кг
• рис - 2 ст.л.
• масло - 150г
• лук репчатый - 2 шт.
• яйцо - 2 шт.
• помидоры - 200г
• мука - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• зелень петрушки, укропа - по вкусу
• катык или сметана - 1/2 стакана.

Кабачки помыть, разрезать пополам, очистить кожицу, отрезать верхушки, ложкой выбрать сердцевину. Рис перебрать, промыть, залить водой. Мясо промолоть, смешать с рисом, добавив поджаренный лук, помидоры или томат, посолить, поперчить, все хорошо перемещать - фарш не должен быть густым. Наполнить кабачки фаршем, прикрыв открытую сторону срезанной верхушкой, положить их на сковороду с маслом, поджарить со всех сторон, уложить в котелок или глубокую сковороду. На оставшемся масле поджарить мелко нарезанный лук, добавив немного муки, красный перец, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, все протушить, подлить кипяченую воду или бульон, проварить. Полученным соусом залить кабачки, посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа, посолить, тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Подавать на стол, полив катыком или сметаной.