Перец по-караимски (БУБЭР КАВУРМАСЫ)

• перец болгарский - 1кг
• помидоры - 1/2 кг
• масло растительное - 150г
• лук репчатый - 2 шт.
• соль, сахар - по вкусу
• зелень петрушки, укропа - по вкусу.

Перец обмыть, снять плодоножки, убрать сердцевину, ошпарить кипятком, просушить и обжарить со всех сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Снять с перца кожицу и уложить его в котелок, сверху положить мелко нарезанный и обжаренный лук, нарезанные кружочками помидоры, посыпать зеленью петрушки и укропа, залить небольшим количеством воды, дать вскипеть, прибавить по вкусу соль и сахар, тушить на медленном огне до готовности. Перец получается красивей, если тушить в духовке.

В горячем виде можно использовать на гарнир к мясу, в холодном - как закуску.