Треска, панированная в пармезане

• треска (филе) - 400г
• соль - по вкусу
• масло оливковое - 60г
• для панировки I: мука пшеничная - 50г
• паприка - 2г
• яйцо сырое - 75г
• для панировки II: хлебные крошки (измельченные) - 70г
• сыр пармезан - 35г
• для лимонно-тимьянового масла: масло сливочное - 40г
• сок лимона - 15г
• цедра лимона - 3г
• тимьян измельченный - 0.5г.

Филе трески посолить, слегка отбить, запанировать в I панировке, затем в слегка взбитом яйце, во II панировке и обжарить до румяной корочки на оливковом масле. Перед подачей рыбу полить горячим лимонно-тимьяновым маслом и оформить свежими помидорами, болгарским перцем и зеленью петрушки.