Запеканка пшенная с черносливом

• пшено - 320г
• вода - 1 л
• молоко - 1.8 л
• соль - по вкусу
• сливочное масло - 80г
• сахар - 100г
• чернослив - 250г
• корица - по вкусу
• сахар - для посыпания.

Перебрать пшено, промыть, дважды обварить кипятком, воду слить и варить пшено в 1 л воды, добавив горячее молоко с солью, маслом и сахаром. Дать отстояться, перемешать с набухшими после замачивания сливами и корицей. Тушить в духовке в закрытой форме около 3/4 часа, потом крышку снять и держать в духовке до образования румяной корочки. Запеканку посыпать сахаром, нарезать и подать как десерт.