Запеканка из цветной и белокачаной капусты

• капуста (мелко накрошенная) - 1/2 шт.
• цветная капуста - 1 шт.
• вода - 1.5 стакана
• сливочное масло - 40г
• мука - 2 ст.л.
• молоко - 1.5 стакана
• яйцо (желтки и белки отдельно) - 4 шт.
• жирный или полужирный творог - 250г
• твердый сыр (тертый) - 100г
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• соль и черный перец - по вкусу
• маргарин - для смазывания противня.

Кладем цветную и белокочанную капусту в кастрюлю, вливаем воду и варим до готовности. Затем снимаем с огня, отцеживаем и разминаем капусту до состояния однородного пюре.

Распускаем масло в маленькой кастрюльке, всыпаем туда муку и держим на среднем огне, все время мешая, пока смесь не начнет пузыриться. Вливаем постепенно молоко и все время тщательно мешаем. Соус должен загустеть. Слегка охлаждаем.

Добавляем по одному желтки и хорошенько взбиваем после каждого. Добавляем в соус размятую капусту, творог и сыр, кукурузный крахмал, соль, перец и все тщательно перемешиваем.

В отдельной посуде взбиваем белки до состояния крепкой пены и осторожно смешиваем с полученной массой.

Нагреваем духовку до средней температуры. Смазываем противень и выкладываем смесь. Запекаем 50 минут или до готовности.