Овощная запеканка с семенами подсолнечника

• картофель - 450г
• морковь - 230г
• лук репчатый - 1 шт.
• семена подсолнечника - 50г
• лук-порей (стебель) - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• кабачки - 2 шт.
• грибы - 100г
• сыр тертый - 1 ст.л.
• майоран - 1/4 ч.л.
• масло растительное
• соль, перец - по вкусу
• зелень петрушки - по вкусу.

Сварите нарезанный дольками картофель и нарезанную ломтиками морковь в подсоленной воде. Обсушите и разомните.

Поджарьте нарезанный репчатый лук и очищенные семена подсолнечника на масле, пока лук не станет мягким. Соедините с картофельной смесью, добавьте майоран и перец.

Поджарьте нарезанный кольцами лук-порей и растолченный чеснок в масле около 5 минут. Поперчите. Добавьте нарезанные ломтиками кабачки и грибы и жарьте 2–3 минуты. Положите половину приготовленной смеси лука-порея в жаростойкое блюдо. Сверху выложите половину приготовленной картофельной смеси. Добавьте оставшуюся смесь лука-порея и оставшуюся картофельную смесь. Посыпьте сыром и запекайте 20–25 минут до золотистого цвета.

Оформите рубленой зеленью петрушки.