Греческая запеканка с картофелем и помидорами

• оливковое масло - 120 мл
• лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
• чеснок (раздавленный) - 3 зубчика
• помидоры - 4 шт.
• картофель - 1 кг
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• петрушка.

Разогреть духовку до 180С. Нагреть масло в кастрюле для духовки. Обжарить чеснок и лук в течение 5 мин до мягкости.

Помидоры очистить от кожуры и семечек и мелко порезать. Добавить в кастрюлю помидоры и готовить еще 1 мин. Порезать картофель на кусочки вдоль. Готовить 10 мин. Приправить, накрыть крышкой и готовить в середине духовки 45 мин – 1 час. Перед тем, как подавать на стол, посыпать петрушкой.