Помидорные корзиночки с моцареллой и цуккини

• помидоры - 8 шт.
• цуккини - 2 шт.
• моцарелла - 300г
• соль, перец - по вкусу
• чеснок - 2-3 зубчика
• оливковое масло - 3 ст.л.
• петрушка - 1 пучок.

Помидоры помыть, снять шкурку. Каждую помидору нарезать так, чтобы получилось книжка с шестью надрезами. Цуккини помыть и нарезать тонкими (2мм) кружочками. Моцареллу нарезать кружочками.

Нагреть духовку до 180С. Цуккини и моцарелу вложить в надрезики, всё хорошенько посолить и поперчить. Чеснок выдавить сверху.

Форму для запекания смазать 1 ст.л. олив. масла. Положить в неё начинённые помидоры, полить остывшим оливковым маслом. Запекать 40 мин.Сверху посыпать петрушкой.