Лазаньетте с соусом из четырех сыров

• сыр эмменталер - 50г
• сыр пармезан - 50
• сыр горгонзола - 100г
• сыр моцарелла - 125г
• лазаньетте (широкая лапша с волнистыми краями) - 400г
• соль, перец, мускат - по вкусу
• масло или маргарин - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• молоко - 3/8 л
• кедровые орешки - 20г
• петрушка - 1 пучок
• белое вино - 3 ст.л.

Крупно натереть эмменталер и пармезан. Сыры горгонзолла и моцарелла нарезать кубиками. 25 гр пармезана оставить на украшение.

Лапшу варить в подсоленной воде около 10 минут. Разогреть масло или маргарин, обжарить на нем муку. Помешивая влить молоко. Довести до кипения, прогреть 5 минут.

Кедровые орешки поджарить на сковороде без жира и снять со сковороды.

Петрушку вымыть, стряхнуть воду и, оставив немного на украшение, нарезать полосками. приготовленные сыры вмешать в соус и дать расплавиться. Можно добавить вино и обильно приправить соус солью, перцем и мускатом.

Слить воду с лапши. Смешать с сырным соусом и петрушкой. Разложить оп тарелкам. Посыпать кедровыми орешками. Украсить петрушкой и остатками пармезана. Напиток: сухое белое вино.