Окрошка по-домашнему

• квас - 1.5 л
• картофель - 8-10 шт.
• морковь - 2 шт.
• брюква - 1/8 клубня
• зеленый лук (стебль) - 2 шт.
• редис - 1 пучок
• огурцы - 2 шт.
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 4 ст.л.
• горчица - по вкусу
• сахар, соль - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Картофель, морковь, брюкву хорошо промыть и отдельно отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Свежие огурцы, зеленый лук, редис очистить, промыть и нарезать также мелкими кубиками. Яйца отварить вкрутую, отделить желтки, а белки нарезать мелкими кубиками. Желтки соединить с солью, сахаром и репчатым луком, сметаной и готовой горчицей, хорошо растереть и заправить приготовленный квас. Затем подготовленные картофель, морковь, брюкву, огурцы, лук, редис и яйцо залить заправленным квасом и посыпать зеленью укропа.