Окрошка с рыбой

• квас - 1.5 л
• рыба - 500г
• картофель - 3 шт.
• редис - 1 пучок
• зеленый лук (мелко нарезанный) - 4-5 ст.л.
• яйцо (вареный) - 2 шт.
• сметана - 2-3 ст.л.
• столовая горчица - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• укроп, соль - по вкусу.

Рыбу отварить, отделить мякоть и нарезать ее кусочками. Отварную рыбу соединить с нарезанными кубиками белками яиц, отварным картофелем, редисом, огурцами и зеленым луком. Желтки яиц растереть с солью, сахаром и горчицей, тщательно перемешать и развести квасом. К нарезанным продуктам добавить заправленный квас, сметану и посыпать окрошку мелко нарезанной зеленью укропа.

Можно отдельно подать горячий картофель на тарелке, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа.