Окрошка уральская

• квас - 1 л
• яйцо - 5 шт.
• картофель - 250г
• квашеная капуста - 150г
• морковь - 100г
• зеленый лук - 150г
• огурцы - 150г
• укроп (зелень) - по вкусу
• горчица, соль - по вкусу.

Картофель, морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Редис и свежие огурцы нарезать также кубиками. Квашеную капусту и лук перебрать и мелко порубить. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить квасом, добавить рубленые белки яиц. Желток хорошо размять, развести квасом, соединить с остальными продуктами.

Подать, посыпав укропом, заправить сметаной.