Окрошка весенняя (II)

• квас - 1.2 л
• огуречная трава (листья) - 6 шт.
• крапива (листья) - 150г
• зеленый салат - 100г
• горчица (листья) - 2 шт.
• зеленый лук - 60г
• картофель - 200г
• огурцы - 200г
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 60г
• сахар, соль - по вкусу.

Молодые листья огуречной травы растереть с крутым желтком. Листья молодой крапивы отварить в течение 5-6 мин и процедить. Листья зеленого салата, горчицы листовой, зеленого лука, укропа также мелко нарезать, добавить нарезанный ломтиками вареный картофель, свежий огурец, яичные белки, залить квасом.