Окрошка грибная с горчицей

• хлебный квас - 1.5 л
• соленые грибы - 400г
• картофель - 250г
• морковь - 50г
• зеленый лук - 100г
• огурцы - 200г
• яйцо (вареные) - 2 шт.
• сметана - 200г
• столовая горчица - 20г
• укроп - по вкусу
• сахар, соль - по вкусу.

Соленые грибы промыть в холодной воде, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар.

Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.