Мясная окрошка с квашеной капустой

• хлебный квас - 1 л
• постное мясо (вареного) 100г
• квашеная капуста - 150г
• зеленый лук (рубленый) - 4 ст.л.
• огурец - 1 шт.
• картофель (вареный) - 3 шт.
• сметана - 3 ст.л.
• яйцо (вкрутую) - 2 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• сахар, соль - по вкусу
• укроп (рубленый) - 2 ст.л.

Мясо (ветчину, колбасу), картофель и огурец нарезать маленькими кубиками, капусту измельчить, зеленый лук растереть с солью. Желтки смешать с горчицей, солью, сахаром, сметаной и квасом. Подготовленные продукты положить в квас. Суп окончательно посолить и подержать некоторое время на холоде.

Квас можно заменить простоквашей.