Окрошка мясная сборная (IV)

• хлебный квас - 1/2 л
• вареное мясо - 250г
• огурцы - 2 шт.
• яйцо (вкрутую) - 3 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• сметана - 1 стакан
• сахар, соль - по вкусу
• зеленый лук, укроп - по вкусу.

Мясо (или колбасу) нарезать кубиками, огурцы, яичный белок, зеленый лук и укроп - мелкими кусочками. Желтки протереть через сито, смешать с горчицей, сметаной, солью, сахаром, разбавить хлебным квасом и соединить с мясом, яичным белком и зеленью.