Окрошка мясная сборная (II)

• хлебный квас - 1 л
• мясные продукты - 250г
• огурцы - 2 шт.
• зеленый лук - 75г
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 1/2 стакана
• сахар - 1 ч.л.
• соль - по вкусу.

Вареную говядину, ветчину, язык, а также очищенные свежие огурцы нарезать маленькими кубиками; мелко нарезать зеленый лук и в тарелке размять ложкой, добавив немного соли; лук от этого станет мягким. Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавив к ним сметану, немного горчицы, сахар, тщательно перемешать и развести квасом. После этого в кастрюлю положить подготовленные продукты.

При подаче к столу окрошку посыпать мелко нарезанным укропом.