Окрошка с черешками мангольда

• кефир - 500г
• вода (кипяченая) - 500г
• черешки мангольда - 500г
• морковь - 100г
• репа - 100г
• петрушка (зелень) - 200г
• соль - по вкусу.

Морковь и репу вымыть, очистить, нарезать и отварить в малом количестве воды. Черешки мангольда промыть, нарезать кусочками длиной 1- 1.5 см и отварить.

Все смешать, залить разбавленным водой кефиром, посолить и добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Влить в окрошку отвар, в котором варились овощи.