Крокеты из кабачков и картофеля

• кабачки - 700г
• картофель - 300г
• яйцо - 3 шт.
• брынза - 200г
• мука - 40г
• панировочные сухари - 40г
• растительное масло - 120 мл
• зелень петрушки и укропа - по вкусу
• перец, соль - по вкусу.

Кабачки очистить и нарезать мелкими кубиками. Потушить в небольшом количестве жира, чтобы они обмякли и испарилась жидкость. Картофель сварить в кожуре, очистить и натереть на крупной терке. Перемешать с остывшими тушеными кабачками. Добавить к ним натертую брынзу, 2 сырых яйца, измельченннные петрушку и укроп и столько муки, чтобы смесь можно было оформить в виде котлет.

Перемешать и попробовать. Сделать крокеты желаемой формы. Обвалять в смеси из муки и сухарей, обмакнуть в яйце и поджарить в предварительно разогретом масле.

Подаются к столу горячими со сметаной или томатным соком или в качестве гарнира к печеному и жареному мясу или рыбе.