Крокеты из индейки с картофелем

• индейка (холодная жареная или вареная) - 300г
• картофель - 400г
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (желток) - 4 шт.
• сыр (тертый) - горсть
• соль, перец, мускатный орех - по вкусу
• мука, сухари
• жир - для фритюра.

Мясо индейки пропустить через мясорубку. Картофель очистить, отварить и размять. Смешать, посолить, поперчить, вбить яйцо и желтки, прибавить сыр и мускатный орех. Посыпав стол мукой, сформировать на нем шарики, смазать взбитым яйцом, обвалять в сухарях и обжарить во фритюре.