Крокеты из грибов с цыплятами

• рис (сваренный) - 1 стакан
• цыпленок (мелко нарезанный) - 1 стакан
• грибы (свежие) - 1 стакан
• сливочное масло - 60г
• мука - 3 cт.л.
• молоко - 1/2 стакана
• репчатый лук - 1 шт.
• соль, черный перец, натертый мускатный орех - по вкусу
• жир - для жарения
• петрушка - по вкусу.

В небольшой сковороде растопить 2/3 масла и в нем поджарить муку в течение 1 минуты. Прибавить постепенно молоко (холодное), непрерывно помешивая до получения густого соуса. Добавить черный перец, мускатный орех и соль по вкусу. Мелко нарезанный лук тушить в масле до мягкости и прибавить нарезанные грибы. Тушить до готовности. Прибавить мясо цыпленка, рис и все хорошо смешать с белым соусом. Как только смесь остынет, сделать из нее крокеты, которые обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом жире. Выложить в тарелку и украсить веточками петрушки и дольками помидоров и огурцов.