Крокеты из куриного мяса и овощей

• цыпленок - 1 шт.
• пряные коренья
• картофель - 2 шт.
• белый хлеб (ломтик) - 2 шт.
• сливочное масло - 100г
• сметана - 1/2 стакана
• яйцо - 4 шт.
• мука
• сваренные или тушеные грибы
• изюм - 1 ст.л.
• зелень петрушки
• соль, молотый черный перец, душистый перец - по вкусу
• тертая лимонная цедра
• молотые сухари
• жир для жарки.

Обработанную тушку курицы разрубить на большие куски и сварить со щепоткой соли. В полученный бульон заложить последовательно и сварить коренья и картофель. Готовое мясо отделить от частей, которые нельзя промолоть, и пропустить через мясорубку вместе с хлебом и сваренными овощами.

Смесь вымешать с 2 яйцами, сметаной, мелко нашинкованными грибами, изюмом, пряностями и солью по вкусу, посыпать мукой и выдержать в течение 1/2 часа. Из котлетной массы сформовать крокеты, придав им округло продолговатую форму (длина 4-5 см), смочить каждую во взбитых яйцах, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом жире до золотистого цвета.

Подавать в горячем виде с жареным соломкой картофелем и салатом из красной свеклы.