Картофельные крокеты со сливами по-австрийски

• картофель рассыпчатый - 750г
• масло сливочное - 150г
• мука - 200г
• яйцо - 2 шт.
• сливы - 1 кг
• орехи рубленные - 50г
• сухари - 25г
• сахар - 125г
• соль, корица (молотая), гвоздика (молотая) - по вкусу
• сахар рафинад - по вкусу.

Картофель очистить, разрезать на четыре части и варить в подсоленной воде. Воду слить, картофель обсушить и размять. Охлажденную картофельную массу смешать с 50 гр. сливочного масла, мукой, яйцами и солью.

Сливы вымыть, нарезать вдоль, удалить косточки, вложить в каждую кусочек рафинада и посыпать гвоздикой и корицей.

Картофельное тесто сформировать в виде батона, отрезать от него кусочки толщиной 2.5 см. и в кадий кусочек вдавить сливу, пока она совсем не закроется тестом. Сформированные круглые крокеты поварить 5 минут в большом количестве подсоленной воды при легком кипении.

Крокеты вынуть шумовкой и обсушить. Орехи и сухарную крошку обжарить в горячем жире до золотисто-коричневого колера и обвалять в них крокеты. При подаче на стол посыпать сахаром.