Крокеты из говядины

• говядина - 400г
• яйцо - 4 шт.
• топленое масло - 60г
• сухари - 80г
• лимон - 3/4 шт.
• гарнир - 600г
• перец, соль - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Сырую говядину пропустить два раза через мясорубку, посолить, добавить яичный желток, молотый перец и измельченную зелень петрушки и все вместе хорошо перемешать. Массу разделать на шарики величиной с грецкий орех, смочить их во взбитом с солью яичном белке и дважды запанировать в толченых пшеничных сухарях. Обжарить на масле, а затем довести до готовности в жарочном шкафу.

Подать с жареным картофелем или фасолью в томате. Отдельно можно подать к крокетам дольки лимона