Цветная капуста в сырном соусе

• цветная капуста - 800г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• сыр гауда - 100г
• мука и масло - 1 ст.л.
• молоко - 1/2 стакана
• овощной бульон - 1/2 стакана
• соль - 1/2 ч.л.
• мускатный орех - щепотка
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• петрушка - по вкусу.

Варить капусту в 2 литрах подсоленной воды, прикрыв крышкой, в течение 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и держать над паром, чтобы она не остывала.

Натереть сыр. Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить ее. Понемногу добавляя бульон, довести до кипения. Добавить молоко, помешивая венчиком, добавить сыр и мускат, посолить и варить на слабом огне 8 минут. Смешать желток с 2-3 ложками соуса и также добавить его. Растопить масло, обжарить на нем крошки или сухари.

Смешать капусту с сухарями и заправить соусом. С капустой можно подать фрикадельки и картофельное пюре.