Клубничный десерт "Розовая планета"

• клубника - 100г
• сыра рикотта - 150г
• сахарная пудра - 30г
• ванильная эссенция - 4 капли
• желатин - 15г
• ежевичный ликер - 20г
• сливки (жирностью 35%) - 300г
• лепестки - 1 розы
• карамель - по вкусу
• для соуса: клубника - 100г
• розовое варенье - 50г
• коньяк - 5 капель.

Рикотту смешать с сахарной пудрой. Клубнику протереть через мелкое сито. На водяной бане растопить заранее замоченный желатин. Сливки сильно взбить. В сливки добавить ликер, ванильную эссенцию, протертую клубнику и сыр. Полученную массу быстро разлить в формы и на 3 часа поставить в холодильник.

Для соуса смешать ингредиенты в блендере. Подать с соусом, украсив розовыми лепестками и карамелью.