Пирог с клубникой и сливочно-шоколадной заливкой

• для теста: мука пшеничная (для теста) - 1 стакан
• сахар - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• сливки - 1 ст.л.
• для начинки: мука пшеничная - 4 ч.л.
• масло сливочное - 140г
• сахар - 40г
• яйцо - 3 шт.
• сливки - 300г
• клубника - 450г
• шоколад - 50г
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• корица (молотая) - 1 ч.л.

Для теста 125 г масла взбивают с сахаром, добавляют яйцо и сливки, перемешивают. Всыпают муку, быстро замешивают тесто и охлаждают в течение 1 часа.

Тесто раскатывают до толщины 3 мм, укладывают в смазанную маслом форму, протыкают вилкой и выдерживают 15 минут в холодильнике. Выпекают при 200С до золотистой корочки и охлаждают.

Шоколад растапливают и смазывают им основание выпеченного пирога.

Сливки, муку, сахар, яичные желтки смешивают и варят при помешивании на водяной бане до загустения. Охлаждают и добавляют взбитые белки.

Ягоды клубники разрезают пополам, укладывают на основание пирога, заливают приготовленной смесью. Посыпают смешанной с корицей сахарной пудрой и запекают еще 3-5 минут. Охлаждают.