Овощи, запеченные с крошкой

• пастернак - 500г
• морковь - 500г
• репа - 500г
• лук репчатый (красный, дольками) - 2 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• для верхней части: сыр чеддер (тертый) - 125г
• сливочное масло - 40г
• мука - 70г
• тыквенные семечки - 25г
• тимьян (свежие листья) - 2 ст.л.

Разогреть духовку до 110С. Положить овощи на противень, обвалять в масле. Запекать 35 мин. Переложить овощи в керамическую форму для духовки, прослаивая с сыром. Увеличить температуру до 200С. Сделать тесто: втереть масло в муку, приправить, размешать с тыквенными семечками, оставшийся сыр и тимьян. Посыпать получившимися крошками овощи. Запекать 20 мин. Подавать с салатом.