Салат из сельди

• сельдь соленая - 320г
• копченая сельдь - 80г
• яйца - 8 шт.
• соленые огурцы - 80г
• яблоки - 120г
• репчатый лук - 40г
• белки - 2 шт.
• морковь - 40г
• маринованные грибы - 40г
• зеленый салат - 20г
• зелень петрушки. желтки - 2 шт.
• растительное масло - 20г
• сметана - 100г
• сахар
• уксус
• горчица
• соль.

С копченой и вымоченной соленой сельди снять филе, зачистить от костей и нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую. Затем приготовить соус из вареного желтка, растертого с растительным маслом, сметаной, солью, сахаром и уксусом. По желанию можно положить горчицу. Слишком густой соус можно разбавить бульоном или отваром. Очищенные от кожицы и семечек яблоки, соленые огурцы, лук и белки нарезать очень мелкими кубиками, смешать с сельдью и соусом и уложить в салатник.

При подаче залить оставшимся соусом и украсить кружочками вареной моркови, маринованными грибами, листьями зеленого салата и веточками петрушки.

Салат из сельди можно подавать к жаренному картофелю или использовать для приготовленья бутербродов.