Вьетнамские рисовые блинчики

• готовая рисовая бумага - 20 листов
• для замачивания: пиво - 1 стакан для фритюра: масло растительное - 750 мл
• для начинки: вьетнамская лапша (mien) - 200г
• соевые ростки - 250г
• кинза - 1 пучок кинзы мелко рубленой
• морковь - 3-4 шт. нарезанной на тоненькие дольки
• древесные грибы - 150-200г
• яйцо - 2 шт.
• зеленый лук - 1 маленький пучок
• свинина - 600г
• глутамат натрия - 1/2 ч.л.
• для соуса: вода - 100г
• чеснок - 1 долька мелко нарезанная
• сахар - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• острый красный перец, мелко рубленный, - по вкусу
• глутамат натрия - 1/2 ч.л.

Для соуса перемешать все ингредиенты, следить за тем, чтобы сахар полностью растворился. Перелить в посуду для подачи на стол. Остудить.

Для начинки ошпарить сухие грибы и лапшу. Порубить мясо вручную до фарша. Переложить вместе с другими ингредиентами в миску и хорошо перемешать. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Вылить стакан пива в плоскую тарелку. Взять на каждый блинчик 1 лист рисовой бумаги. Вымочить его в пиве, положить на доску, выложить на него немного смеси ингредиентов и складывать так, чтобы получился маленький блинчик. Разогреть в сковородке, кастрюле или фритюрнице растительное масло до 160С. Жарить блинчик минут 5-7 до получения золотистой корочки. Выложить на плоскую тарелку с кухонной бумагой, чтобы излишки масла стекли. Подавать на стол вместе с соусом.