Лумпия по-шанхайски с водяным каштаном

• готовые рисовые листы для лумпии - 30-35 шт.
• нежирная свинина измельченная - 250г
• креветки мелко нарезанные - 250г
• водяной каштан нарезанный - 1/3 чашки
• грибы сушеные - 1 пачка
• молодой зеленый лук - 1/2 чашки
• соль - 1 ч.л.
• перец молотый - 1/4 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• соевый соус - 1 ч.л.

Соединить в миске свинину, креветки, каштан, грибы (предварительно замочить и мелко порезать) и лук и заправить эту смесь солью и перцем. Смешать яйцо с соевым соусом. Тщательно взбить эту смесь. На один конец листа для лумпии положить около 2 ст.л. свиного фарша и туго закатать в трубочку. Конец трубочки смочить водой, чтобы запечатать. Нарезать трубочки на куски в 5 см и обжарить их в жире. Подавать в горячем виде с кисло-сладким соусом.