Весенние рулетики с фруктами и мягким сыром

• готовые рисовые листы (треугольные) - 6 шт.
• для начинки: мягкий сыр - 100г
• коричневый сахар - 2 ст.л.
• фрукты свежие - 60г
• молотая корица - 1-2 ч.л.
• молотый кардамон - 1 ч.л.
• для украшения: сахар мелкий или сахарная пудра - 1-2 ч.л.
• масло для фритюра.

Для начинки сыр приправить специями и сахаром, смешать с нарезанными кубиками фруктами.

Приготовить миску подходящего размера, в которой можно будет замочить рисовые листы. Рисовый лист опустить полностью в теплую воду. Как только бумага станет гибкой, переложить ее на гладкую поверхность углом к себе. Положить порцию начинки (1-2 ч.л.) в середину, завернуть боковые углы к центру, затем завернуть ближний край к центру и свернуть рулет к дальнему углу. Переложить подготовленные рулетики на пленку. Повторить с оставшимися листами рисовой бумаги. Должно получится 16 рулетиков.

Разогреть масло для фритюра до очень горячего состояния, обжарить рулеты по нескольку штук в течение 30 секунд до золотисто-коричневого цвета, выложить на блюдо, покрытое салфеткой и сразу подать.