Свинина жареная в томатном соке

• свинина - 240г
• сало свиное - 60г
• томат-паста - 100г
• горошек зеленый - 60
• крахмал - 40г
• бульон - 40г
• соус соевый - 10г
• водка - 20мл
• яйцо (белок) - 1/2 шт.
• сахар - 10г.

Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезают ломтиками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарят во фритюре до образования бледной корочки и откидывают.

Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вливают, непрерывно помешивая, заранее подготовленную смесь и проваривают до загустения. Смесь состоит из томат-пасты, крахмала, разведенного холодной водой (1: 2), жженого сахара, не заправленного куриного бульона, соевого соуса, водки. Закладывают зеленый горошек и жареную свинину, встряхивая, перемешивают, а затем вливают растопленное свиное сало.