Ньокки картофельные с молодыми овощами

• картофель - 1 кг
• яйцо - 1 шт.
• мука - 250г
• соль - 1 щепотка
• цуккини - 1-2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сладкий перец - 1 шт.
• растительное масло - 1 ч.л.
• чеснок - 1 зубчик
• бульон - 4 ст.л.
• томатный соус, базилик, соль, молотый перец - по вкусу

Картофель отварить в кожуре, почистить и, пока она еще горячая, размять в пюре. Добавить муку и яйцо и быстро замесить эластичное однородное тесто. Разделить на жгутики, их нарезать на небольшие клецки - ньокки.

Вскипятить воду, посолить и выложить в нее ньокки. Как только всплывут, достать шумовкой.

Нарезать цуккини кружочками, лук и сладкий перец - кубиками.

Овощи слегка обжарить в растительном масле (1 ч. л.). Выжать в сковороду зубчик чеснока, добавить 4 ст. ложки бульона, 1 ч. л. томатного соуса, цельные листочки базилика и специи по вкусу.