Фондю из Невшателя

• чеснок - 1 зубчик
• белое вино (невшательское) - 300-400 мл
• сыр "Грюйер" - 300- 400г
• эмментальский сыр - 300- 400г
• кукурузная мука - 7 ч.л.
• черешневая водка - 40г
• мускатный орех (тертый) - 1 щепотка
• белый перец (свежесмолотый) - 1 щепотка
• белый хлеб - 0.5-1 кг.

Чеснок очистим, разрежем пополам и смажем им специальную керамическую жаростойкую посуду для фондю - какелон. Впрочем, чеснок можно и раскрошить и насыпать в какелон. Вольем туда вино и постепенно его нагреем. Сыр нарежем кубиками и при непрерывном помешивании при средней температуре растопим его в вине. Кукурузную муку разведем черешневой водкой и вольем в растопленный сыр. Приправим мускатным орехом и свежесмолотым белым перцем. Поставим какелон на плитку. Сделаем такое пламя, чтобы температура сырного соуса все время держалась на грани закипания. Белый хлеб нарежем кубиками размером около 3 см и подадим в глубоком блюде отдельно. За столом каждый возьмет специальной вилкой кубик хлеба, окунет его в сырный соус и держит там, пока хлеб не пропитается соусом.