Винзерский фондю

• телятина - 800г
• белый и черный перец (горошек) - по 5 шт.
• кориандр (зерна) - 8 шт.
• корица - 1 стебель
• перец (пимент) - 4 зерна
• крепкое белое вино - 1.5 л
• сахар - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• сельдерейная соль - 1/2 ч.л.

Нарезать мясо тонкими ломтиками. Размолоть пряности. Положить их в марлевый мешочек и подвесить в вино. Растворить сахар.

Вскипятить вино и убавить пламя так, чтобы вино находилось на грани закипания. Смешать 2 сорта соли вместе. Подержать ломтики мяса в кипящем вине 1-2 минуты и посыпать солью. К блюду можно подать белый хлеб, майонез или любой готовый кислый соус.