Овощи с тофу в соусе по-китайски

• баклажаны - 150г
• тофу - 100г
• рисовая мука - 1-2 ст.л.
• масло для фритюра
• масло растительное - 1 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• зеленый чили - 3г
• грибы шиитакэ - 10г
• красный репчатый лик - 1/2 шт.
• соевый соус - 10г
• сахар - 10г
• глютамат - 5г
• рисовый уксус - 3г
• кукурузный крахмал - 10г
• кунжутное масло - 3г

Разогреть масло во фритюрнице до 200 ?С. Баклажаны и тофу нарезать брусочками 5 см на 1 см, обвалять в муке и обжарить отдельно до золотистой корочки. В сковороде вок разогреть подсолнечное масло, добавить морковь, нарезанную соломкой, нарезанный чили, резаные грибы, лук и жарить, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавить соевый соус, сахар, глютамат, рисовый уксус и 50 г воды. После закипания добавить баклажаны, через 1 минуту - крахмал и кунжутное масло. Размешать, чтобы соус приобрел консистенцию густого сиропа. Выложить тофу на тарелку, сверху засыпать баклажанами с овощами, украсить зеленью.