Рисовый мусс с фруктами

• молоко - 125 мл
• круглозерный рис - 85г
• сахар - 40г
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• сливки - 100 мл
• лимонный сок - 3 ст.л.
• смешанные фрукты - 250г
• желатин - 12г
• клубника - 250г
• мелисса - для украшения.

Вскипятить молоко со 125 мл воды. Добавить рис, вскипятить и томить 30 мин. Добавить 10 г сахара, ванильный сахар и 3 ст. ложки сливок. Дать каше остыть. Вскипятить сок лимона с 2 ст. ложками сахара. Нарезать кубиками фрукты. Желатин размочить, распустить и перемешать с кашей. Поставить на холод. Взбить оставшиеся сливки и смешать с кашей вместе с лимонным сиропом и фруктами. Разложить по формочкам и охладить. Сделать пюре из клубники с сахаром. Разложить по тарелкам. Окунуть формочки в горячую воду и опрокинуть десерт на клубничный соус. Украсить мелиссой и фруктами.