Суп из голубей с молодым горохом

• голубь - 2 шт.
• говяжий бульон - 1 л.
• коренья, зелень, майоран, укроп - по вкусу
• мускатный цвет - по вкусу
• белые гренки
• зеленый горох.

В говяжий бульон положить 2 голубя, кроме обычных кореньев и зелени, майоран, укроп, 1/8 часть мускатного ореха или мускатный цвет. В суповую миску положить белые греночки, варёный зелёный горох, половинки 2 голубей, налить бульоном и подавать.(источник: Старосветский стол)