Плов по-узбекски (II)

• рис - 1 стакан
• баранина - 300г
• масло растительное - 6-7 ст.л.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• морковь - 2 шт.
• соль, специи - по вкусу
• чеснок - 1 головка
• перец красный - 1 стручок.

Рис перебрать, хорошо промыть и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины и обжарить их до образования золотистой корочки.

Добавить нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук. Жарить еще 15-20 минут. Затем все залить кипятком или мясным бульоном, томить 20-25 минут на небольшом огне, засыпать набухший в воде и 3-4 раза промытый рис, приправить солью и специями. После того, как рис впитает воду (приблизительно через 30-40 минут), положить в рис целую головку чеснока и стручок перца (по желанию), закрыть кастрюлю крышкой и доварить плов на слабом огне еще 20-25 минут.

Готовый плов выложить горкой на круглое блюдо так, сверху положить кусочки мяса и украсить стручком перца.