Суп из белого фазана

• фазан - 1
• вода - 1.5 л
• шпик - 50г
• масло - 60г
• мука - 60г
• лук-порей - 1 шт.
• овощная смесь (мороженая) - полпакета
• чёрного перец (горошек) - 5 шт.
• душистый перец (горошек) - 3 шт.
• можжевельник (ягоды) - 3 шт.
• булочка - 2 шт.
• сливочное масло (для гренков) - 30г.

С ощипанного, выпотрошенного и хорошо вымытого фазана срезать грудку и готовить по отдельному рецепту. Остаток тушки посолить, добавить пряности и обжарить на шпике, нарезанном кубиками. Залить водой, положить овощи, сварить до готовности, отцедить бульон. Муку слегка обжарить на масле, влить бульон, кипятить до полного растворения муки. Мясо фазана отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с отваренными овощами. Полученную массу положить в бульон, перемешать, досолить по вкусу, добавить мускатный цвет, вскипятить и подавать с гренками, обжаренными на масле.