Суп из соек

• сойка - 2 шт.
• вода - 1.5 л
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1/4 шт.
• рис - 50г
• масло - 30г
• мука (для заправки) - 20г
• мускатный цвет - на кончике ножа
• петрушка, любисток (зелень) - по вкусу.

Выпотрошенные, освежёванные (снять кожу) и хорошо вымытые тушки соек поставить варить с кореньями, нарезанным луком и солью. Мягкие овощи вынуть, соек довести до готовности. Затем мясо отделить от костей и мелко порубить. Суп заправить рисом и поджаренной на масле мукой. В готовый суп положить мясо соек, овощи, досолить по вкусу, посыпать мускатным цветом, молотым чёрным перцем. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и любистока и подать на стол.