Суп из куропатки (II)

• куропатки - 2 шт.
• вода - 1.5 л
• морковь - 1 шт.
• петрушка - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1/4 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• тмин - по вкусу
• сливочное масло - 30г
• мука (для заправки) - 30г
• булочки - 2 шт.
• сливочное масло (для гренков) - 30г.

Пожарить куропаток, отделить кости от мякоти. Кости от жареных куропаток поставить варить, добавив нарезанные коренья или полпакета мороженой овощной смеси, соль и тмин на кончике ножа. Как только овощи станут мягкими, вынуть их из бульона. Кости продолжать варить около часа, затем вынуть, положить в бульон мелко нарезанный лук-порей, кипятить 5-8 минут. Заправить остатками нарубленной жареной дичи (не обязательно) и нарезанными овощами или поджаренной на масле мукой. К супу подать гренки из поджаренной на масле булочки.