Плов по-таджикски

• баранина - 400г
• рис - 2 стакана
• жир - 200г
• морковь - 6 шт.
• лук репчатый - 3-4 луковицы
• зелень - 1 пучок
• барбарис - 1/2 ч.л.
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Луковицу порезать кольцами, зачищенную баранью косточку обжарить в сильно разогретом жире. Затем вынуть их и положить кусочки баранины, мелко порезанный лук. Жарить до образования румяной корочки на мясе. Затем добавить нашинкованную морковь, соль, перец, барбарис и жарить еще около 10 минут.

Добавить к мясу промытый, предварительно замоченный рис, залить все водой (приблизительно в полтора раза больше, чем риса) и варить до готовности.

Готовый плов уложить горкой, украсить зеленью и кусочкам мяса.