Утка с эстрагоном

• утка - 1.5кг
• бульон - 1 стакан
• сливочное масло - 50г
• крахмал - 30г
• эстрагон - по вкусу.

Тушку молодой утки или утенка обжариваем в сливочном масле, поливаем бульоном, добавляем веточки эстрагона, соль и перец. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности, подливая по мере надобности бульон.

Выкладываем на блюдо, сок процеживаем, загущаем крахмалом, поливаем утку, сверху посыпаем измельченной зеленью эстрагона.