Цыпленок в белом вине с эстрагоном

• цыпленок - 1 шт.
• соль, перец (свежемолотый) - по вкусу
• чеснок - 2 зубчика
• оливковое масло - 4 ст.л.
• помидоры - 2 шт.
• эстрагон (свежий или сушеный) - 2 ст.л.
• белое вино - 1/4 л
• сметана - 100г
• перно - 1 ч.л.

Разделить цыпленка на порции, вымыть все части, посолить и поперчить. Измельчить чеснок, добавить его в масло, смазать мясо. Очистить помидоры, порезать на 4 части, положить в мокрую глиняную посуду. Сверху положить куски цыпленка. Посыпать эстрагоном, полить сверху вином, накрыть крышкой. Через 30-40 минут полить образовавшимся соком, добавить подогретое вино по вкусу. В конце взбить сметану, добавить в соус соль, перец.