Картофельный суп со сливочным сыром и эстрагоном

• куриный бульон - 2 шт.
• картофель - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей (стебель) - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• постное масло
• молотый черный перец - по вкусу
• майоран (сухой) - 1 щепоть
• острый перец или перечный соус (щепоть) - по желанию
• лавровый лист - 1 шт.
• эстрагон (листья) - 3 веточки
• сливочный сыр - 3 ст.л.
• острый сыр (например пекорино-романо) - 1 ст.л. лимонный сок - по вкусу.

Лук, сельдерей и петрушку нарезать мелкими кубиками, чеснок сплющить ножом и мелко нашинковать. Картошку нарезать сантиметровыми кубиками. Масло разогреть в сковородке и обжарить лук, сельдерей и петрушку до золотистого цвета, прибавить к кипящему бульону. В сковородке хорошо разогреть очередную порцию масла и обжарить картошку до легкого золотистого цвета, прибавить к супу и варить минут 10. Теперь прибавить перец, острый перец, лавровый лист и майоран. Посолить и варить, на малом огне, еще минут 10. В это время мелко порубить листья эстрагона и уложить сыры в суповую миску. К супу прибавить эстрагон и проварить минут 5, влить примерно 2-3 половника горячего супа в миску с сырами, перемешать до растворения сыра и влить в суп. Снова довести до легкого кипения и проварить 1 минуту.

Тут наступает момент выбора. На поверхности моего супа собралась лужа жира и вкус был, как бы сказать, ну приторный. Жир я немедленно собрал и выбросил. А приторность вылечил прибавкой сока лимона, здорово помогло. Но тут уже все по вкусу, так что прибавляйте и пробуйте.