Суп из баранины с эстрагоном

• баранина - 250-300г
• репчатый лук - 50-70г
• топленое масло - немного
• эстрагон - 50-70г
• картофель - 200г
• соль и перец - по вкусу.

Для начала берем баранью грудинку, тщательно моем и режем на куски по 30-40 г. Затем кладем мясо в кастрюлю, заливаем, водой и варим, периодически снимая пену. Готовый бульон необходимо процедить. Затем в процеженный бульон кладем куски вареной баранины, очищенный и крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, мелко нарезанный эстрагон, соль, перец и варим суп до готовности картофеля.