Лосось с эстрагоном

• лосось (без головы и хвоста, плавники обрезать) - 1 шт.(2 кг)
• лимон (тонко нарезать) - 2 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• эстрагон - 1 пучку
• петрушка - 1 пучку
• для соуса с каперсами: сметана - 3/4 стакана
• майонез - 1/2 стакана
• молоко - 1/4 стакана
• каперсы - 3 ст.л.
• эстрагон (зелень) - 2 ст.л.
• лимон (тертая цедра) - 1/2 ч.л.
• черный перец (грубомолотый) - 1/8 ч.л.

Для соуса: в миске смешайте ингредиенты для соуса - должно получиться примерно 1,3 стакана.

Выстелите противень фольгой. Нагрейте духовку. Посредине противня положите кружками нарезанный лимон в одну линию. Рыбу натрите оливковым маслом и положите на лимонные кружочки. Посолите и поперчите рыбу внутри и положите в брюшко половину оставшегося количества лимона, эстрагон и петрушку. Сверху на рыбу положите остальные кусочки лимона.

Запекайте лосось в течение 40 минут. Уберите с готовой рыбы лимон и аккуратно вилкой снимите с с рыбы кожицу. Переложите рыбу на большое блюдо. Украсьте кусочками свежего лимона и веточками эстрагона. Подавайте с соусом с каперсами.